אָבוֹקָדוֹ

(שם מדעי: Persea americana;
צורה מיושנת: אבוקדה)
הוא עץ פרי סובטרופי ירוק-עד ממשפחת העריים ולו כ-15 זנים.

מוצאו של האבוקדו במרכז אמריקה, משם הפיצו אותו הספרדים, בתחילה לאמריקה הדרומית, ובהמשך לאפריקה וחלקים מאסיה. לארצות הברית הגיע האבוקדו רק בתחילת המאה ה-20.

גובהו של עץ אבוקדו בר יכול להגיע ל-15 מטר.

הזן המתורבת קטן ממנו, ירוק-עד ובעל תפרחת לבנה.

קטיף האבוקדו נעשה ידנית או כקטיף ממוכן באמצעות אפרון, אשר בעזרתו ניתן להגיע אל הפירות הצומחים בגבהים.

מטעי אבוקדו נפוצים כיום במקסיקו, פרו, צ’ילה, ארגנטינה, ברזיל, ארצות הברית (פלורידה וקליפורניה), קניה, דרום אפריקה, אוסטרליה, ניו זילנד, ספרד וישראל.

מכיוון שהאבוקדו הרך נימוח וצורתו מתקלקלת, כמו גם קליפתו הנרקבת בקלות, לרוב מוכרים את הפרי כשהוא קשה, והוא מתרכך תוך ימים אחדים.

לשם הבשלתו, ניתן לשמור את האבוקדו עטוף בנייר או קרטון, ביחד עם בננות או תפוחים. אלו מפרישים אתן, המאיץ את תהליך ההבשלה של הפרי.

ככלל, פרי האבוקדו אינו מבשיל על העץ, אלא רק אחרי קטיפתו.

האבוקדו משמש גם בתעשיית הקוסמטיקה לייצור תכשירי שיער כשמפו וקרמים טבעיים לעור, וזאת בשל אחוז השומן הגבוה בפרי.

שמו של האבוקדו בא מהשפה האצטקית, שבה קוראים לו “ahuacatl”.

משמעות המילה יכולה להיות גם אשך, כנראה בגלל הדמיון בצורה והאמונה שהפרי נותן סגולות מיניות.

בספרדית קוראים לפרי aguacate, אך ברוב השפות הוא מכונה אבוקדו.

לאבוקדו מספר זנים, בישראל מגדלים את הזנים הבאים:

אטינגר, זן מקדים גדול בעל קליפה דקה מאוד, ירוקה חלקה ומבריקה. צורתו אגסית ואיכותו בינונית. נקטף מסוף ספטמבר ועד אמצע דצמבר.

פוארטָה, זן של אמצע העונה, מחוספס, קליפתו דקה בצבע ירוק-עמום, צורתו אגסית ואיכותו טובה. נקטף מאוקטובר ועד מרס.
האס, מזני המחצית השנייה של עונת הקטיף, בעל טעם אגוזי. קליפתו מחוספסת וגבשושית ונוטה לשחור בזמן ההבשלה, ואיכותו מעולה. נקטף מינואר ועד מאי.
פינקרטון, זן של אמצע העונה, מחוספס וצבעו ירוק כהה, נפוץ במטעים של עמק הירדן.
גליל, מבשיל בסוף אוגוסט. צורתו מוארכת וצרה.
נבאל וריד, זני סוף העונה, עגולים כדוריים וגדולים. הזן ריד מחזיק מעמד על העצים כל הקיץ, ובמשטר השקיה נכון ניתן לשמור עליו, על העץ, עד חודש ספטמבר

האבוקדו נחשב כיום בישראל לפרי היצוא השני בחשיבותו אחרי ההדרים.

האבוקדו הישראלי זוכה לפופולריות רבה בשוקי אירופה, ובייחוד בגרמניה ובצרפת.

בתיאבון!