bake with me

רכיבים

כוס ושליש (180 ג’) קמח ללא גלוטן (קונדיטור)

⅔ כוס (100 ג’) קמח אורז

4 כפות  סוכר

1 גביע יוגורט/ אשל/ שמנת חמוצה (200 מ”ל)

1 ביצה גדולה

*ריבה למילוי ואבקת סוכר לפיזור מעל

אופן ההכנה

-מערבבים את כל החומרים בקערה לפי הסדר בו רשומים עד לקבלת בלילה חלקה, רכה ודביקה.

-מחממים סיר קטן עם שמן (עד גובה ⅔ מהסיר) וכשהשמן חם (170-180 מעלות), מרטיבים את הידיים, יוצרים כדורים בקוטר עד 4.5 ס”מ (לא יותר) ומוסיפים לשמן. אם במקרה התערובת דביקה מידי ולא הצלחתם ליצור כדורים אפשר להוריד את הבלילה לשמן בעזרת שתי כפות רגילות כאשר בכף אחת מניחים את הבלילה ובעזרת הכף השנייה דוחפים את הבלילה במהירות ובבת אחת לשמן (מומלץ לשמן את הכפות לפני).

–מנמיכים את האש ומטגנים משני הצדדים במשך כ-6 דקות עד להזהבה יפה (כ-3 דקות מכל צד). מעבירים לנייר סופג ומצננים מעט.

-מומלץ למלא את הסופגנייה בריבה ולפזר אבקת סוכר לפני ההגשה.

מצרכים:

2 כוסות (240 ג’) קמח תופח (או 2 כוסות קמח לבן+ שקית אבקת אפיה)

2 כפיות אבקת אפיה

חצי כפית מלח

200 גרם יוגורט או גבינה לבנה

רבע כוס חלב

רבע כוס שמן זית

2 כפות מלאות קטשופ

3/4 כוס גבינה צהובה מגורדת

חצי כוס זיתים מגולענים חתוכים/ גרגירי תירס משימורים

אופן הכנה:

-מחממים תנור ל180 מעלות.

-מערבבים בעזרת כף את כל החומרים לפי הסדר בהם רשומים עד לקבלת תערובת בצקית אחידה ודביקה (הערה: יש לערבב היטב את הקמח עם אבקת האפיה ואח”כ להוסיף את יתר החומרים).

-משמנים תבניות שקעים ובעזרת כף יוצקים את התערובת לשקעים (בגובה 3/4 מהשקע).

-מניחים מעט קטשופ (כחצי כפית) מעל לכל מאפינס ומערבבים קלות עם קיסם/מזלג. מפזרים מעט גבינה צהובה מגורדת ומכניסים לתנור במשך כ-30 דקות, עד להזהבה.

רכיבים

כוס וחצי (210 ג’) קמח לבן (*אפשר להשתמש בקמח כוסמין 70%)

כף אבקת קקאו

שליש כוס סוכר חום או לבן

1 ביצה

שליש כוס (80 מ”ל) שמן

3 כפות טחינה גולמית (*יש לערבב את הטחינה לפני השימוש)

 *לפיזור מעל: רבע כוס שוקולד צ’יפס.

אופן ההכנה

-מחממים תנור מראש ל-170 מעלות.

-בעזרת כף מערבבים את כל החומרים (למעט השוקולד צ’יפס), לפי הסדר הרשום, עד לקבלת תערובת בצקית רכה ואחידה (אם התערובת פירורית/יבש יש להוסיף כמה כפות מים לפי הצורך).

-מרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה. יוצרים כדורים, מניחים על נייר האפיה ומשטחים לעוגיות בקוטר של 5 ס”מ.

-מהדקים שוקולד צ’יפס מעל כל עיגול ומכניסים לתנור החם. אופים במשך 18-20 דקות.

-מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לגמרי.

מצרכים:

500 גרם קמח לבן או קמח ללחם (3.5 כוסות)

כף (10 גרם) שמרים יבשים

2 כפות (25 גרם) סוכר

2 כוסות (480 מ”ל) מים חמימים

רבע כוס (60 מ”ל) שמן

כפית גדושה מלח

*רוטב פיצה, גבינה צהובה/מוצרלה מגורדת וזיתים.

אופן הכנה:

-מערבבים בקערה (בעזרת כף) את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים מים ומערבבים במשך כדקה. מוסיפים שמן ומלח ומערבבים במשך כ-2 דקות (אמורה להתקבל תערובת בצקית רכה ודביקה).

-מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד להתפחה במשך 30 דקות. מערבבים עם כף ומכסים שוב למשך 10 דקות.

-בינתיים מחממים תנור מראש ל-190 מעלות.

-מרפדים תבנית ענקית בנייר אפיה ומשמנים את הנייר. בעזרת כף משומנת יוצקים עיגולים לתבנית במרווחים אחד מהשני (כל עיגול בכמות של כף וחצי גדושות). משמנים את כף היד ומשטחים מעט כל עיגול.

-מכניסים לתנור החם ואופים במשך 12 דקות.

-מוציאים מהתנור ומורחים רוטב פיצה ומפזרים גבינה צהובה וזיתים.

-מחזירים לתנור החם, והפעם מניחים את התבנית על רשת התנור התחתונה. אופים במשך כ-20 דקות.

מצרכים:

טורטיות לפי הכמות שרוצים

מוצרלה/גבינה צהובה מגורדת

גבינה בולגרית/פטה מפוררת

פרוסות זיתים

תבלין מיובש לפי הטעם- אורגנו, בזיליקום, זעתר (לא חובה)

לציפוי: ביצה טרופה ופירורי לחם

רכיבים

בצק אמפנדס:

3 כוסות (420 ג’) קמח רגיל או קמח לחם

כפית מלאה (5 ג’) שמרים יבשים

¾ כוס (180 מ”ל) מים חמימים

שליש כוס (80 מ”ל) שמן

כפית שטוחה מלח

מילוי בשר טחון:

250 גרם בשר בקר טחון

בצל קטן

כפית גדושה רסק עגבניות

חצי כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור

לציפוי:

ביצה טרופה

שומשום (לא חובה)

אופן ההכנה

-מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים. מוסיפים מים חמימים ומערבבים כדקה. מוסיפים שמן ומלח ולשים את הבצק במשך 2-3 דקות, עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. משאירים את הבצק בקערה, מכסים במגבת ומתפיחים במשך כ-20 דקות.

-בינתיים מכינים את המילוי: אפשר לטגן ואפשר שלא לטגן. אם לא מטגנים, המילוי יוצא כגוש אחד (כמו קציצה קטנה), אם מטגנים, המילוי יוצא מפורר.

*אם בחרתם שלא לטגן – מרסקים או מגרדים את הבצל דק ומערבבים עם הבשר, הרסק, המלח ופלפל שחור.

*אם בחרתם לטגן – מחממים מחבת רחבה עם כף שמן ומטגנים בצל קצוץ עד להזהבה קלה. מוסיפים בשר טחון ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהבשר משנה את צבעו (3-4 דקות). מתבלים ברסק עגבניות, מלח ופלפל שחור ומסירים מהאש.

-מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.

-בעזרת מערוך מרדדים את הבצק על נייר אפיה וקורצים עיגולים בעזרת כוס רחבה (קוטר של כ-7 ס”מ). מניחים כפית שטוחה מהמלית במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי עיגול ומהדקים היטב בעזרת האצבעות. מעטרים את הקצוות בעזרת שיני המזלג ומניחים על נייר אפיה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

-אופים במשך כ-30 דקות עד להזהבה.

מצרכים:

חצי כוס (63 ג’) קמח מלא או לבן

חצי כוס (70 ג’) קמח לבן

כפית מלאה (6 ג’) אבקת אפיה

2 כפות גדושות (35 ג’) סוכר

גביע יוגורט (200 מ”ל) *השתמשתי ביוגורט BIO

1 ביצה גדולה

רבע כוס (60 מ”ל) חלב

כף (10 מ”ל) שמן

חצי כפית (3 ג’) תמצית וניל

אופן הכנה:

-מערבבים היטב את כל החומרים בקערה עם מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה.

-משמנים מחבת רחבה בכף שמן  (יש להשתמש במחבת בעלת ציפוי שאינו נדבק) וכשהמחבת חמה יוצקים את הבלילה למחבת בעזרת כפית.

-לאחר כדקה, כאשר מופיעות בועות קטנות בחלק העליון של הפנקייק, הופכים צד ומשאירים למשך חצי דקה נוספת.

*מומלץ להגיש עם סירופ שוקולד/ מייפל.

*אפשר להכפיל כמויות.

מצרכים:

שכבת הבשר:

500 גרם בשר טחון

1 בצל גדול קצוץ

2 שיני שום כתושות

5 כפות גדושות רסק עגבניות

עגבנייה קטנה מגורדת או 2 כפות גדושות עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים

1 כוס מים רותחים

תיבול: כפית סוכר, חצי כפית אבקת קינמון (לא חובה), חצי כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור

שכבת האטריות:

400 גרם אטריות רחבות מבושלות

2 ביצים

1 כף שמן זית

רבע כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור

אופן הכנה:

–שכבת הבשר: מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את השום הכתוש ואת הבשר הטחון ומבשלים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות עד שמתבשל ומשנה צבעו. מוסיפים את שאר החומרים ומתבלים. מערבבים במשך 3-4 דקות ומסירים מהאש.

–שכבת האטריות: מערבבים בקערה את האטריות, הביצים, שמן זית, מלח ופלפל שחור.

-מחממים תנור ל200 מעלות.

-משטחים בתבנית מחצית מכמות האטריות. יוצקים מעל את תערובת הבשר ומעל משטחים את יתרת האטריות.

-מכניסים למרכז התנור למשך 20-30 דקות עד ששכבת האטריות העליונה מזהיבה.

רכיבים

2 בננות בשלות קפואות

כפית שטוחה אבקת קקאו

1-2 כפות אבקת סוכר (לפי הטעם)

כרבע כוס שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה

מניחים את כל החומרים במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם גלידתי אחיד.

זה היה ספר המתכונים שלי מקווה שתהנו