עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com
This free e-book is brought to you by
Ourboox.com

Ourboox is the world's simplest platform for creating and sharing amazing ebooks.

You too can become one of our 75,000 authors.

Join us now and start creating your own books right away.

Create your own free book

עבודת חקר במדעים

by

Artwork: טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו

Member Since
Feb 2016
Published Books
1

 

מבוא: 

חומרים כימיים הם חומרים המוכנסים לנו היום למזון בתעשייה המודרנית על מנת לשמר את המזון לאורך זמן , להוסיף טעם, ריח ולגירוי.

לחומרים הכימיים יש השלכות רבות על הבריאות שלנו , בריאות הגוף ובריאות השיניים.

בתהליך הראשוני של עיכול המזון פוגשות השיניים את המזון לראשונה ולועסות אותו לחתיכות קטנות. השיניים הן האיבר הראשון שפוגש את המזון.

אם בריאות השיניים שלנו לא תהיה תקינה תהיה בעיה גדולה בריסוק האוכל וכתוצאה מכך העברה קשה יותר במערכת העיכול.

במשך היום אנחנו אוכלים ושותים והמזון השתייה אותם אנחנו צורכים משאירים את חותמם על השיניים שלנו. בחרנו לבדוק את סוגי השתיה השונים ומה השפעתם על השיניים (הביצים כמובן).

כאשר מתפתחת תעשיית המזון וגורמת לנזקים בשיניים חברות שונות העוסקות בבריאות השן מפתחות משחות שיניים ואביזרים נוספים לטיפול בנזקי המזון התעשייתי בשיניים.

למשחת השיניים יש מספר תפקידים בשמירה על השיניים ונקיונם.  משחת השיניים היא משחה או ג’ל המשמש לניקוי ולשיפור המראה האסתטי והבריאות של השיניים. השימוש בה נעשה לרוב באמצעות מברשת שיניים. השימוש במשחת שיניים מועיל להיגיינת הפה: היא מסייעת בהסרת פלאק ומזון מהשיניים,   והיא משחררת מרכיבים פעילים על מנת למנוע מחלות שיניים וחניכיים. רוב האנשים במדינות מפותחות מחשיבים את משחת השיניים כחיונית ומשתמשים בה לפחות פעם ביום.

1

שאלת החקר:

כיצד משקאות שונים משפיעים על השיניים שלנו המכוסות במשחת שיניים?

הגורמים שבחרנו לחקור הם : קליפות של ביצים המושרים למשך 19 שעות בסוגים שונים של משקאות .

המחשבה שלנו היא שבסוגי משקאות שונים יש חומרים שונים ולכל חומר יש השפעה שונה.

החלטנו להגן על השיניים במשחת שיניים ולראות האם משחת השיניים שומרת על השיניים ומגנה עליהם כפי שמציגים בפרסומות והומלצו על ידי רופאי השיניים.

קליפת הביצה מורכבת משתי שכבות- קליפה קשה וקרום גמיש, בין השכבות מחבר שק אוויר שתפקידו הוא להפריד בין השכבות.

הקליפה החיצונית של הביצה בנויה מסידן פחמתי CaCO3.

קליפת ביצה משמשת כתחליף לשיניים משום שבהרכב הביצה נמצא המרכיב העיקרי של השן שהוא סידן פחמתי CaCO3.

משחת השיניים ששימשה אותנו בניסוי היא משחת שיניים קולגייט.

המרכיב הפעיל הנפוץ ביותר כנגד עששת הוא נתרן פלואורי NaF. חומרים נוספים במשחת שיניים סודיום לאוריל סולפאט SLS שהוא חומר פעיל שמאפשר לשטוף בקלות את שאריות השומן מהשיניים.

השתמשנו במשדחת שיניים קולגייט כדי לדמא את השיניים שלנו במהלך היום לאחר ציחצוחן. את השיניים מדמא הביצה וכדי להדמא את האכילה והשתייה שלנו ביום יום, השתמשנו במשקאות שונים שמורכבים מחומרים שונים שאנו מוזנים מהם כל יום.

המשקאות שהשתמשנו בהם:

קוקה קולה- קולה הוא משקה מוכר בישראל ובעולם שאותו צורכים מיליוני אנשים בכל יום בעולם.  המרכיב הבולט בקולה הוא הסוכר. בפחית קולה ( 330 מ”ל) יש בערך 8 כפיות סוכר. מרכיבים נוספים הנמצאים בקולה הם: מים, פחמן דו חמצני CO2, צבע מאכל קרמל, חומצת מאכל זרחתית, חומרי טעם וריח טיבעיים וקפאין.

יין אדום יבש- ביין שבו השתמשנו יש 14% אלכוהול בנוסף ביין יש סוכר וענבים.

חומץ- החומץ שהשתמשנו הוא חומץ לבישול 5%. החומץ מכיל: מים, חומץ מכוהל טבעי, חומר משמר סודיום סולפיט וצבע מאכל קרמל.

פטל- בניסוי יצרנו פטל מתרכיז של עסיס. התרכיז מכיל: סוכרים, מים, רכז פרי יער, חומצת מאכל( חומצת לימון), חומרי טעם וריח, מעקב חימצון (חומצה אסקורבית), ויטמין B3 ניאצין , ויטמין B5 חומצה פנטותנית, ויטמין B6, ויטמין B12.

פיוז טי אפסק-  פיוזטי משקה מבית היוצר של קוקה קולה, גם הוא משקה מבוקש בעולם . הטעם שבו השתמשנו הוא אפרסק והוא מכיל:

מים, סוכר, מווסתי חומציות : חומצת לימון ומלח לימון E331, תמצית תה טבעית (0.1%), חומרי טעם וריח. יש לציין שלמרות שטעם הפיוזטי הוא אפרסק הפיוזטי אינו מכיל פרי.

קפה – אנו השתמשנו בקפה נמס עלית המכיל 100% קפה טהור.

מים –  כבקרה.

2

השערות:

ההשערה שלנו היא שקליפות הביצה שבכוס הקולה יתפוררו ויעלמו בכוס הקולה כתוצאה מהסוכר וחלקי הקליפות שישארו ישחירו מצבע המאכל שנמצא בקולה.

קליפת הביצה ביין תשחיר משום שגם כשנשפך יין על מפה, ללא חומר מיוחד שמסיר כתמים כתם היין לא יעלם.

קליפת הביצה שבמיץ הפיוזיטי לא תרא שינוי משמעותי ודרסתי וכן גם בכוס הפטל משום שריכוז הסוכר וצבע המאכל במיץ לא גבוה.

אנו משערות שבכוס הקפה קליפות הביצה יצהיבו לפי ידע קודם שצברנו.

קליפות הביצה שבחומץ יחוררו בגלל שחומץ הוא חומר שמומלץ לניקוי אמבטיות, כתמים ועוד רכיבים ומכאן ניתן להסיק שאם חומץ מסיר ומעלים חומרים רבים גם יעשה את אותו הדבר על הקליפות.

לקליפות במים לא יקרה  כלום בגלל שבמים אין רכיבים המזיקים לגוף ומכאן אנו מסיקות שאינם מזיקות גם על הקליפות.

אנו חושבות שמשחת השיניים היא לא דבר מועיל לזמן ממושך שבו יש זמן רב אוכל בפה. משחת השיניים לדעתנו נותנת לנו תחושת רעננות וריח טוב תחילה אך הריח והיעילות של המשחה יורדת ולכן לא תפחית את הנזק שיגרם לקליפות הביצה שמושרות 19 שעות במשקאות שונים.

3

כלים וחומרים:

כלים וחומרים ששימשו אותנו בניסוי:

כוס מדידה

7 כוסות זכוכית באותו גודל

1 כוס קולה

1 כוס פיוזטי

1 כוס יין אדום יבש

1 כוס חומץ 5%

1 כוס מים

1 כוס קפה- עירבבנו 2 כפות נס קפה עם 1 כוס מים

1 כוס פטל- עירבבנו 2 כפות תרכיז פטל עם 1 כוס מים

משחת שיניים קולגייט

14 קליפות ביצים

מצלמה לתיעוד

4
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com

תכנון הניסוי:

 

תחילה נמדוד בכוס מדידה כוס מכל משקה ונשפוך לכוס זכוכית.

נניח את הכוסות באותו המקום. נשבור 7 ביצים ונמרח את 14 חצאי הקליפה במשחת שיניים.

נכניס לכל כוס 2 חצאים של קליפות ביצים, נצלם את המצב בתחילת הניסוי ונמתין 19 שעות

בתמונה: קליפות הביצים, משחת השיניים בה השתמשנו, כוסות עם המשקאות ובקבוקי המשקאות.

6
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com

ביצוע הניסוי:

 

בתחילת הניסוי שברנו ביצים לקערה, לקחנו את הקליפות של הביצים ושטפנו אותם במים בזהירות.

בשלב השני של הניסוי העברנו את קליפות הביצים לנייר סופג, ספגנו מעט את המים ומרחנו בעזרת האצבעות משחת שיניים של קולגייט משני צידי הקליפה.

לאחר מכן, לקחנו 7 כוסות זכוכית זהות ובעזרת כוס מדידה מדדנו כוס אחת מהמשקאות לכל אחת מהכוסות.

שמנו בכל אחת מהכוסות משקה שונה, צילמנו את קליפות הביצים ואת הכוסות עם המשקאות לפני הכנסתם למשקה.

הכנסנו 2 חצאי של קליפות ביצים בשעה 20:30 בדיוק לכל אחת מן הכוסות, וצילמנו שוב כדי להראות את קליפות הביצים במשקאות בתחילת הניסוי.

המתנו 19 שעות כלומר, עד השעה 14:30. מיד אחר כך הוצאנו את קליפות הביצים לנייר סופג שעל כל נייר סופג רשום את שם המשקה בכדי שנוכל לזהות בהמשך את קליפות הביצים שהיו במשקאות השונים.

תיעדנו את הקליפות בעזרת המצלמה בשביל להראות את מצב קליפות הביצים לאחר 19 השעות שהן הושרו במשקאות השונים.

8
עיבוד הממצאים בטבלה:
מים
קולה
פיוזטי
נס קפה
יין אדום
פטל
חומץ
צבע
לבן
בחוץ:חום צהבהב.
בפנים:חום עם המון כתמים שחורים.
חום אגוז
בחוץ: חום בהיר.
בפנים: חום בהיר מאוד גם כתמים לבנים.
ארד מנצנץ
בחוץ: אפור.
בפנים: ורוד.
זהוב נוצץ.
סדקים
אין
התפוררות קלה.
המון סדקים.
התפוררות בינונית.
המון סדקים.
התפוררות בינונית.
בקושי נשארה קליפה.
מרקם
חלק
מחוספס
מחוספס מאוד מבפנים ובחוץ חלק
מחוספס בפנים ובחוץ חלק
ממש מחוספס כמו אבנים קטנות
מחוספס גם בפנים וגם בחוץ
ממש מחוספס כמו אבנים קטנות
ריח
של משחת שיניים
קולה עם קצת משחת שיניים
פיוזטי
קפה
רקוב
פטל חזק ומעט משחת שיניים
חומץ מסריח
9
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com

הסקת מסקנות באופן מילולי:

 

רמת השינוי בסדר יורד: חומץ, פטל, יין, נס קפה, פיוזטי, קולה ומים.

אנו מסיקות כי בגלל שחומץ משמש להסרת משקעי אבנית ובשל היותו חומר חזק השיניים שלנו לא מסוגלות לעמוד בפניו.

מיץ הפטל מכיל כמויות גבוהות של סוכר וצבעי מאכל אשר מזיקים לגופנו.

יין אדום מכיל פיגמנט הקרוי כרומוגן וכן טנין המזיק לשיניים וגורם לצבע האדום של היין להיטבע בשיניים.

לצבע הקפה יש נטייה להיטבע בשיניים שלנו ולהישאר שם.

בפיוזטי יש הרבה סוכר ומחקרים הוכיחו כי שתיית תה בריכוזים גבוהים מזיקה לשיניים.

קולה מכילה הרבה סוכר. משקאות מוגזים המזיקים לשיניים אבל בהשוואה לשאר המשקאות, קולה מזיקה בצורה פחות משמעותית.

המים כלל לא מזיקים לשיניים שלנו.

המסקנות שלנו מפריכות את השערותינו והופתענו לראות את התוצאות ואת העובדה שהקולה לא מזיקה בצורה כל כך משמעותית  לשיניים שלנו בהשוואה למשקאות האחרים, אך ניתן לציין כי היא אכן מזיקה וכדאי להימנע משתיית משקאות ממותקים ומוגזים.

יתר על כן, המחקר של אלה הר-נוי בשם: “מדריך המשקאות שמכתימים לנו את השיניים” מצא כי משקאות בעלי חומציות גבוהה מזיקים לשיניים שלנו בצורה משמעותית ומסקנותינו מאוששות את מסקנות מחקרה. חשוב לציין, כי במחקר שלנו לא חקרנו איך רמת הph  של והשפעתם על השיניים, אך במחקר של אלה הר-נוי צוין שרמת ה ph אכן משפיעה על בריאות השיניים שלנו.

ראינו במאמרים כי חומר הנקרא דנטין הוא השכבה הפנימית של השן (וגם של קליפת הביצה) אשר עטוף בזגוגית השן וצבעו צהוב כהה… זגוגית השן מצפה את הדנטין וצבעה לבן, המאפשר העברת אור אך אינו שקוף לגמרי.
אחר בקיעת השיניים והתחלפותן וכמובן עם השנים, השיניים משנות את צבעם והופכות כהות יותר. שינוי הצבע יכול להיות פנימי או חיצוני לשן.
ייתכנו מספר גורמים לתופעה זו של שינוי צבע השיניים:

לכלוך חיצוני שנדבק אל זגוגית השן. לכלוך זה כולל סוגים שונים כגון: אבן שן, כתמים מזון וסוגי שתיה  וממשקאות שונים כגון קפה, קולה וכיו”צ. לעיתים גם שימוש ממושך שמשחות שיניים המכילות חומרים פעילים שונים עלולים לגרום לשינוי בגוון זגוגית השן.

כדי לשמור על בריאות השיניים יש להימנע משתייה מוגברת של משקאות ממותקים והקפדה על ציחצוח השיניים לפחות פעמיים ביום.

משחת השיניים תפקדה בניסוי זה כגורם מעקב לפגיעה להשחרת הביצה, להתפוררותה והתפרקותה. בניסוי שערכנו הביצים בכל זאת השחימו כל אחת במידה שונה לפי סוג המשקה, ואנו מסיקות שזה קרה בגלל שאנחנו הקצנו עם תופעת השתייה המתוקה והשרנו את הקליפות למשך 19 שעות. כשאנו שותים ביומיום שלנו תהליך השתייה לוקח מספר שניות אך הסוכרים והחומצות נשארות לנו בפה לכמה שעות. הניסוי שערכנו הראה מצב שבו המשקה נשאר בפה ולא נבלע ולכן נגרם נזק לקליפה של הביצה. למרות הכל ניתן להסיק שמשחת השיניים עשתה את עבודתה משום שאף אחת מהקליפות לא השחירה ולא נעלמה, דבר זה מאשש את תפקידה של משחת השיניים. חשוב לציין שיש קליפות שגם לאחר ההשריה נשאר בהם ריח עדין של מנטה הנובע ממשחת השיניים.

13
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com

שאלות ורעיונות להמשך: 

 

בכל מקום קראנו כי יש לשמור על בריאות השן : לשטוף את השיניים אחרי כל ארוחה – 3 פעמים ביום, לצחצח שיניים פעמיים ביום

לפחות, בוקר וערב ולנסות להמנע ממשקאות ממותקים , משקאות עם קפאין וכמובן ממשקאות חומציים מאד כמו מיץ לימון, מיץ תפוזים או אשכוליות.

נשאלת השאלה האם בעתיד יוכלו לייצר משקה ממותק שאינו גורם לנזק לשיניים?

רעיון לפיתוח עתידי הוא הכנסת פלואוריד ללא טעם לתוך המשקאות הממותקים ואולי בכך להפחית בנזק השן.

רעיון נוסף שחשבנו עליו הוא מגן שיניים  אשר מתלבש בדיוק על צורת השיניים ותואם לכל אדם ואדם כאשר מלבישים את המגן הזה על השיניים רק כאשר אוכלים ושותים , מסירים את המגן בתום הארוחה ומשרים במים, כך נוכל אולי להגן על השיניים שלנו .

רעיון נוסף שניתן למימוש זוהי הצעת חוק מטעם משרד הבריאות האומרת שעל כל מסעדה שברשותה שירותים ציבוריים עליה לתלות שלט המזכיר לצחצח שיניים אחרי הארוחה .

בנוסף כל מסעדה צריכה להעמיד לרשות הציבור מכונה אשר אפשר לקנות דרכה ערכה לבריאות השן הכוללת : משחת שיניים קטנה, מברשת שיניים קטנה ומים לשטיפת פה. עלות כל ערכה היא 5 ש”ח אשר שני שקלים יהיו להכנסות המסעדה והשאר למשרד הבריאות.

רעיונות להמשך החקר שלנו:

* לאחר שקליפות הביצים שהושרו במשקאות השונים במשך 19 שעות עם משחת השיניים , הקליפות יועברו לשבע כוסות ובכל כוס יהיה מי פה ונחכה 19 שעות נוספות לראות האם יהיה שינוי.

*לאחר תוצאות הניסוי נמרח על קליפות הביצים משחת שיניים אשר יעודה להלבין את השן , נכניס את קליפות הביצים לשבע כוסות המלאות במים ונחכה שוב 19 שעות לראות האם פגמנט קליפת הביצה השתנה.

15

רפלקציה קבוצתית:

תהליך עבודת החקר שלנו עבד בשיתוף פעולה בין אחת לשניה כאשר בעבודה שלנו התייעצנו אחת עם השניה , היינו פתוחות לרעיונות ולניסוח העבודה.

אנו חושבות שעבודת החקר שלנו מעמיקה בנושא בריאות השן ומעניינת מאד וגם אקטואלית וקשורה ישירות לחיי היומיום שלנו.

היינו חוקרות הלאה את השפעת מי הפה על קליפות הביצים שהושרו במשך 19 שעות במשקאות שונים ובנוסף היינו עורכות ניסוי המשך שבו היינו לוקחים את קליפות הביצים שקיבלנו בניסוי מורחות את הקליפות במשחת שיניים שנועדה להלבין את השן משרות ל 19 שעות נוספות ובודקות האם פיגמנט קליפת הביצה השתנה.

אם היה באפשרותינו לעשות את הניסוי שעשינו על שיניים אמיתיות היינו יכולים לאמת את תוצאות הניסוי שערכנו.

למדנו לסמוך אחת על השניה , להקשיב אחת לשניה, לשתף במה שחשבנו ושמחנו להעמיק בנושא שמעניין את שתינו.

חשוב לציין שנהנינו בתהליך עבודת החקר ובתהליך של העבודה בינינו.

 

16

בבילוגרפיה: 

http://www.nrg.co.il/online/29/ART1/935/677.html

 

http://www.baba-mail.co.il/content.aspx?emailid=13687

 

http://www.globes.co.il/news/article.aspx?did=1000633812

 

ויקיפדיה הערך- חומץ

 

:קהילה אקדמית למען חברה בישראל

http://www.bashaar.org.il/Question.asp?Question_id=5374

 

האתר הרשמי של קולה

http://www.cocacola.co.il/

 

משחת שיניים ויקיפדיה

https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%9E%D7%A9%D7%97%D7%AA_%D7%A9%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%9D

 

אתר כלכליסט

http://www.calcalist.co.il/local/articles/0,7340,L-3390663,00.html

 

פורטל רפואת השיניים

http://www.mydentist.co.il/v/tooth_bleaching/3033-tooth_bleaching_1.html

 

 

 

 

17

תודות:

אנו מודות לעירית ברקן, אמא של טלי

ל ד”ר גדי אבבה קמפינו, אבא של מעיין

ולמחנכת שלנו אורי הירשמן כהן אשר עזרה וייעצה לנו בתהליך העבודה.

תודה לכולם

18

ניספחים- תיעוד העבודה:

19
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com
עבודת חקר במדעים by tali barkan - Illustrated by טלי ברקן ומעיין אבבה קמפינו  - Ourboox.com
This free e-book is brought to you by
Ourboox.com

Ourboox is the world's simplest platform for creating and sharing amazing ebooks.

You too can become one of our 75,000 authors.

Join us now and start creating your own books right away.

Create your own free book

COMMENTS 1

Leave a Reply

1 thought on “עבודת חקר במדעים”