Товарознавство продовольчих товарів

Класифікація овочів

Овочі поділяють на дві групи: вегетативні і плодові.

Вегетативні овочі. Цю групу овочів поділяють на такі підгрупи:

• бульбоплоди — кар­топля, батат, топінамбур;
• коренеплоди — морква, буряк, редиска, редька, ріпа, бруква, пет­рушка, селера, пастернак,хрін;
• капустяні — капуста білоголова, червоноголова, савойська, цвітна, брюссельська, кольрабі;
• цибулеві — цибуля ріпчаста, цибуля зелена, цибуля-порей, цибуля-батун, часник;
• салатно-шпинатні — салат, шпинат, щавель;
• десертні — ревінь, спаржа, артишок;
• пряні — кріп, петрушка, м’ята, меліса, базилік, естрагон, майоран.

Плодові овочі

В їжу використовують плоди і насіння рослин. Цю групу поділяють на такі підгрупи:

• гарбузові — огірки, гарбузи, кабачки, патисони, кавуни, дині;
• то­матні — томати, баклажани, стручковий перець;
• бобові — горох, квасоля, боби;
• зернові — цукрова кукурудза.

Залежно від способу одержання врожаю розрізняють овочі відкри­того і закритого ґрунту, ґрунтові, парникові, тепличні.

Залежно від строків дозрівання різні сорти овочів поділяють на ранні, середні і пізні.

Перегляньте відео

Виконайте тестове завдання

Використані джерела

1. Балджи М.Д., Доброва Н.В., Однолько В.О., Осипова М.М.  Торговельне підприємництво: Навч. посібник. – Київ, Кондор, 2017. – 112 с.
2. Савицька Н.Л. Торговельне підприємництво: навчально-методичний посібник  – Х.: Видавництво Іванченка І. С., 2017. – 214 с.
3. Ткачук С.В. Торговельне підприємництво [Електронний ресурс]: конспект лекцій для студ. напряму підготовки 6.030510 “Товарознавство і торговельне підприємництво” денної форми навч. / С.В. Ткачук, І.В. Ніколаєнко. – К.: НУХТ, 2014. – 129 с.
4. Основи підприємництва: Підручник / [ Біляк Т.О., Бірюченко С.Ю., Бужимська К.О., та ін.] ; під заг. ред. Н.В. Валінкевич. – Житомир : ЖДТУ, 2019. – 493 с. –  [Електронний ресурс]  Режим доступу: http://mgu.edu.ua/docs/biblioteka/osnovi_pidp.pdf