העוגות של אמא

עוגת שוקולד 

המצרכים:

• 3 כוסות קמח רגיל

• 2 כוסות סוכר

• 3 ביצים שלמות

• 2 כוסות מים

• 3/4 כוס שמן (אפשר קצת פחות)

• 1/2 1 שקיות אבקת אפיה

• 1/2 כפית סודה לשתיה

• 2-3 כפות קקאו (לפי הטעם והמרירות הרצויה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מערבבים יחד את כל המרכיבים (לא יותר מדי).

3. יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה משומנת ואופים למשך 45 דקות.

התוצאה עוגת שוקולד פשוטה ונהדרת.

עוגת שמרים

המצרכים:
1 ק”ג קמח

50 גרם שמרים טריים
200 גרם חמאה או מרגרינה
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
חצי כפית מלח
כוס וחצי מים פושרים
למילוי:
200 גרם חמאה או מרגרינה רכה

3 כפות קקאו גדושות
כוס ושליש סוכר
2 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

1.מפוררים את השמרים בחצי כוס מים פושרים עם כף מהסוכר, מערבבים וממתינים 10 דקות.

2.שמים בקערה גדולה את הקמח ומערבבים עם המלח והסוכר.

3.חותכים את החמאה או המרגרינה לקוביות קטנות, ומערבבים קצת בידיים.

4.יוצרים גומה במרכז הקמח, מוסיפים את הביצים, השמרים והמים ולשים עד לקבלת בצק. בשלב הזה הוא קצת נדבק לידיים, לאחר התפיחה יהיה יותר קל לעבוד איתו.

5.מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

6.בינתיים מכינים את המילוי: ממיסים את החמאה או המרגרינה ומערבבים עם הקקאו, הסוכר וסוכר הווניל.

7.מחממים תנור ל-180 מעלות.

8.מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות או ל-3 חלקים. מרדדים כל חתיכה הכי דק שאפשר, מורחים במילוי ומגלגלים לרולדה.

9.בעזרת סכין טובה חורצים את הרולדה בעומק 1 ס”מ לכל אורכה.

10.קולעים מכל 3 רולדות צמה, ומקפידים שהצד החתוך יהיה כלפי מעלה.

11.מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים עוד 10 דקות.

12.אופים בתנור החם 25-30 דקות.

עוגת גבינה עם פירורים

מצרכים:
לתחתית:

250 גרם ביסקוויטים מסוג “פתי בר”

125 גרם חמאה

לקרם הגבינה:

2 חבילות שמנת מתוקה (סה”כ 500 מ”ל)

1/2 כוס (120 גרם) חלב

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

קליפת לימון מגורדת (לא חובה)

חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

500 גרם גבינה לבנה (רצוי 9%)

לקישוט: ביסקוויטים מפוררים גס

אופן הכנה:

הכנת התחתית:

 לפורר את הביסקוויטים, להמיס את החמאה ולערבב יחד. להדק היטב בתחתית התבנית.

הכנת הקרם: להקציף קודם את השמנת כחצי דקה. אחר כך להוסיף את החלב, סוכר, קליפת הלימון ואינסטנט פודינג וניל ולהקציף כמה דקות בודדות עד לקבלת קצפת יציבה. לאחר שקיבלנו קצפת יציבה, להוסיף גבינה לבנה ולערבב בתנועות קיפול.

לפזר מעל פירורים גסים של ביסקוויטים ולהכניס למקרר ל- 6 שעות לפחות.

שלום לכל הקוראים והקוראות!
בספר הזה אני משתפת אותכם בכל סודותיי והמתכונים המיוחדים להכנת עוגות מדהימות וטעימות במיוחד.

מקווה שעזרתי לכם לאפות טוב יותר!

באהבה ענקית.