ספר המתכונים שלנו – קשר רב דורי תש”ף

אומרים שאוכל מחבר בין הלבבות.

בספר זה מתכונים מבית אבא ואמא.

כל אחד על פי זיכרונו, המנהגים בבית

והגעגועים לטעמים שהיו ועדיין.

הולך להיות פה מעניין …

בתאבון (:

בורקס – הבצק של סבתא מאמא:

5 כוסות קמח

1 מרגרינה

1/2 ½ שמן

1 ½ מים כפית מלח

1/2 שקית אבקת אפייה

לשים את הבצק ומניחים ל 1/2 שעה. אם ינוח יותר .. הבצק ישתפר.

מילוי גבינה:

מערבבים תפוח אדמה מבושל ומעוך

250 גר ‘גבינה לבנה מלוחה (בולגרית או חמד)

60 גר ‘גבינת קשקבל או צפתית מגורדת

1 ביצה

* אפשר גם לערבב יחד חציל קלוף ומעוך

אופן ההכנה:

לפרוס מהבצק עלה

לחתוך עיגולים

להניח באמצע העיגול כפית מילוי

לקפל, לסגור ומדק

להניח בתבנית משומנת

למרוח חלמו על הבורקס

לפזר שומשום

לאפות בחום בינוני (175 מעלות)

לימון של אמא

4 לימונים (רצוי עם קליפה עבה) שוטפים טובים.

חותכים ל 1/2 באורך ומוציאים את המיץ.

חותכים לרצועות (4 חתיכות בכל חצי לימון).

מרתיחים את הלימון ואז מוציאים את המים. הפעילות הזו עושה לפחות 3 פעמים כדי להוציא את המסר של הלימון. (רצוי לטעום ..)

בפעם השלישית שמים כמה שיני שום.

בפעם הרביעית לאחר ששופכים את המים .. שמים:

1 כפית אריסה

שמן זית

מלח

1 פלפל חריף אדום יבש

1 כפית סוכר

1 ½ מים

על אש קטנה.