ספר מתכונים טבעוני ובריא- נועם ביטרן
Copyright © 2020
פנקייק בננה טבעוני
:מה צריך
(פנקייק (6-8 חתיכות
שתי בננות בשלות מעוכות למחית
כפית תמצית וניל
כף מיץ לימון / חומץ
רבע כוס חלב סויה וניל / כל חלב טבעוני אחר
חצי כוס סוכר חום
כוס קמח כוסמין לבן / חיטה לבן / חיטה מלא / כוסמין מלא
כפית אבקת אפייה
פירות יער או כל פרי אחר לבחירתכם
לטיגון- 2 כפות שמן קוקוס / חמאה טבעונית
:מה עושים
בקערה לערבב את כל מרכיבי הפנקייק מלבד פירות היער
להוסיף את פירות היער ולערבב רק 2-3 ערבובים מהירים
לחמם חמאה על מחבת נונסטיק- על מחבת נונסטיק איכותית אפשר גם בלי חמאה
להעביר מצקת של הבלילה ולטגן משני הצדדים עד שמזהיב כהה
להעביר לצלחת הגשה, להוסיף מעל מה שאוהבים- מייפל, יוגורט טבעוני, סירופ שוקולד, פירות וכו
.להגיש ולזלול
מגדרה עדשים שחורות
:מה צריך
אורז
אחד ורבע כוסות אורז בסמטי קלאסי
בצל גדול פרוס לרצועות דקות
(כפיות כמון (אפשר יותר אם אתם מאוד אוהבים
כפית שום גבישי
מלח על פי טעם
שמן זית לטיגון
עדשים שחורות
אחד וחצי כוסות עדשים שחורות שטופות טוב טוב
להגשה
עלי פטרוזיליה קצוצים
כמה כפות יוגורט טבעוני
כף זעתר
:מה עושים
אורז
בסיר עמוק לחמם כמה כפות שמן זית
לטגן את הבצל לפחות 5 דקות עד שהוא ממש קריספי
להפריד חצי מכמות הבצל המטוגן לקערית ולהניח בצד
להוסיף לסיר (על הבצל שהשארנו שם) את האורז ולערבב טוב
להוסיף 2 כוסות מים, כמון, שום ומלח ולערבב
לכסות ולבשל 10 דקות או עד שהאורז מוכן
להשאיר מכוסה עד שהעדשים מוכנות
עדשים שחורות
במקביל להניח עדשים שחורות בסיר נוסף
לכסות במים לפחות 5 ס״מ מעל העדשים
לסגור ולבשל 20-30 דקות עד שהעדשים מוכנות- שימו לב שלא נגמרים הנוזלים
הרכבה
להעביר את העדשים השחורות לאורז המבושל- אם נשאר נוזלים בסיר של העדשים לסנן אותם
לערבב טוב ולהעביר לקערות הגשה
לקשט כל קערה בבצל מטוגן, יוגורט, פטרוזיליה וזעתר ולהגיש
סלט קינואה וטופו צרוב
:מה צריך
סלט
חבילת טופו קשה חתוך לקוביות
שתי כפות רוטב סויה
כוס קינואה אדומה מבושלת ומקוררת
(כוס שעועית אדומה / שחורה מוכנה לאכילה (מבושלת או קפואה מופשרת
תערובת עלים ירוקים חתוכים גס
גבעול בצל ירוק חתוך לטבעות
חצי כוס פקאן קלוי שבור
שתי כפות שמן זית
לימון סחוט טרי
כפית כל מרכיב- בזיליקום מיובש, אורגנו מיובש
מלח פלפל על פי טעם
חופן עלי נענע / בזיליקום קצוצים
:מה עושים
סלט
בקערית לערבב טופו ורוטב סויה עד שכל קוביות הטופו משנות את צבען
להעביר למחבת נונסטיק (טפלון) ולחמם על אש גבוהה תוך כדי ערבב עד שהטופו צרוב מכל צדדיו
להעביר לקערה ולקרר
בקערת סלט גדולה לערבב את כל מרכיבי הסלט כולל הטופו
לטעום ולהוסיף מלח / לימון במידת הצורך
להגיש קר
סחלב חם
:מה צריך
(סחלב (2 מנות
(שתי כוסות חלב שקדים (או כל חלב טבעוני אחר
כפית תמצית וניל
(שתי כפות מייפל טבעי (או יותר לפי טעם
(כפית מי ורדים (לא חובה
(עשר כפות קמח שיבולת שועל (שיבולת שועל טחונה בבלנדר
קישוטים
חופן קוקוס קלוי
חופן פיסטוקים שבורים
קינמון
:מה עושים
סחלב
בסיר (לא על האש) לערבב חלב, מייפל, וניל ומי ורדים
להוסיף את הקמח שיבולת שועל
להניח על הכיריים על אש בינונית ולערבב עם מטרפה ללא הפסקה עד שהתערובת מגיעה לרתיחה
להנמיך את האש ולערבב עד שמסמיך מאוד
להעביר לכוסות הגשה, לקשט בנדיבות ולהגיש חם
עוגת תפוזים בחושה
:מה צריך
(עוגה (תבנית אינגליש
יבשים
שתי כוסות קמח לבן
(כוס סוכר לבן (ספציפית בעוגה הזו אני מעדיפה שתשתמשו בלבן
(אחד וחצי כוסות שקד טחון (קנוי, לא לטחון לבד
שתי כפיות אבקת אפייה
רטובים
(שתי כוסות מיץ תפוזים טבעי (ללא חתיכות
חצי כוס שמן
כפית תמצית וניל
גרידת קליפת חצי תפוז
ציפוי
חצי כוס מיץ תפוזים
רבע כוס סוכר
גרידת קליפת חצי תפוז
:מה עושים
עוגה
להדליק תנור על 170 מעלות
לתוך קערה לנפות קמח
להוסיף את כל שאר המרכיבים היבשים ולערבב טוב
בקערה נוספת לערבב את כל המרכיבים הרטובים
להעביר תערובת יבשה לרטובה בשלוש נגלות ולערבב עד שאחיד- לא לערבב יותר מידי
להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה
לאפות 50-60 דקות עד ששיפוד יוצא נקי והעוגה סדוקה, זהובה וגבוהה
ציפוי
(לקראת סיום אפיית העוגה (בערך 10 דקות לפני סיום האפייה
להביא לרתיחה מיץ תפוזים וסוכר
לבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד לקבלת סירופ סמיך
להוסיף קליפת תפוז, לערבב ולהוריד מהאש
ברגע שהעוגה יצאה מהתנור להשקות אותה בסירופ החם
לקרר 10 דקות בתבנית ואז להוציא מהתבנית ולקרר לחלוטין לפני שחותכים
ספר מתכונים בריא וטבעוני
נועם ביטרן
עם הטבעונות נפתח בפני עולם שלם חדש של בישול
לבשל אוכל טבעוני מיד היה תענוג בשבילי, פתאום צריך להיות יותר יצירתי, יותר נועז ויותר חדור מוטיבציה
הבישול מרגיש ממש כמו אומנות והסיפוק מתהליך הבישול גדל עוד יותר
Published: Nov 29, 2020
Latest Revision: Nov 29, 2020
Ourboox Unique Identifier: OB-947234
Copyright © 2020
Skip to content