Las Recetas de Dona Rosalia

by Rosalia

Artwork: Rosalia Zunzain

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Las Recetas de Dona Rosalia

by

Artwork: Rosalia Zunzain

  • Joined May 2018
  • Published Books 1

Arrollado de queso

 

Queso bulgari

Queso Cnaan

Queso blanco 9%

3 YEMAS

Masa de Hojaldra

 

estirar ;a masa, poner los quesos, sobre toda la superficie, y arrollar, congelar un poco y cortar en rodajas

 

 

1

Tuco

 

1 lata de tomates

l caja de conserva de tomate

2 cebollas picadas fino y rehogadas en aceite, hasta dorar

ajo 2 dientes

3 cucharadas de aji dulce, marrocai

1 cucharadita de aji picante

1 cucharada de oregano

perejil picado, sal y pimienta

l cucharadita de azucar, l hora laurel

 

dorar la cebolla, agregar los demas ingredientes  y 2 vasos de agua

 

 

2

Pesaj, Kneidalej Blandos

1 taza matze

1 y media taza agua hirviendo

2 huevos, sal

4 cucharadas de aceite

cebolla frita

 

descanzar 1 hora en la heladera, y hacer las bolitas, con las manos humedas

 

doble medida

 

2 t. motze, 2 y 2,3 de agua,4 huevos, 8 cucharadas de aceite

 

 

triple medida

3 tazas de matze, 4 de agua, 6 huevos, 12 cucharadas de aceite

 

3

masa para tarta

 

1 manteca, 1 harina osem 350 gr,1 yoghurt, 1 huevo, sal y pimienta

 

4

Ensalada Odetta

 

l lata de pepinos en vinagre picados

1 lata de choclo

l             arverjas

6 huevos duros picados

3 cucharadas de mayones

mezclar todo, rica

5

Torta de lea de Manzanas

 

4vasos manzana sin pelar picada en cuadraditos

2 huevos

1 vaso y cuarto de azucar

medio vaso de aceite

mezclar y agregar

2 vasos de harina

2 cditas bicarbonato

2           canela

1 vaso de nueces picado gruezo

mezclar con tenedor, no batir

molde aceita 34por 24

horno moderado 1 hora

 

 

 

6

Torta de Galletitas

 

l capa de galletitas mojadas en nescafe con leche

l pudding vainilla

1 vaso de leche

1 crema

hacer 2 capas y adornar con chocolate rallado

7

Torta de anana de Laurita

 

untar un molde

 

cubrir con 6 cucharadas de azucar

colocar el anana

 

mezclar

3 huevos

1vaso de azucar

1 tercio  vaso del jugo del anana

l vaso de harina osem

8

Galletitas Ricas

 

2y media vasos harina

1 sobre de levadur

l sobre azucar vainilla

canela

 

hacer tiras como para noquis, cortar y aplastar

con 2 dedos

empolvar con azucar-   horno fuerte

9

Galletitas Saladas de graza

 

l harina osem

l manteca

l vaso de soda

i y cuarto cucharadita sal

10

Chorizo de chocolate de Jorgelina

200 manteca

15o chocolate

agregar

 

125 azucar

l cuarto de galletitas en pedacitos

nueces l punado en pedazos

conac o rum

2 huevos batidos

 

mezclar y poner en papel manteca y arrollar como l chorizo,

y al congelador, cortar en rodajas

11

Ensalada de choclos de Ana

 

choclo,  pepinos agrios, cebolla de verdeo, aceitunas

huevos duros y mayonesa

12

Tarta de verduras frezcas

 

4 zanahorias rallada

2 zapallito

2 papas

2 cebolla

1 aji

l cotage

30 gr. queso rallado

l crema acida

4 huevos, perejil, sal y pimienta, fuego mediano 55 minutos, dorar

13

Tarta de zapallitos

5 zapallitos grandes,rallados

3 cebollas grandes ralladas

i y media taza de maicena

3 cuartos taza agua

3 cuarto  de aceite

3 huevos, polvo de sopa, sal, pimienta

14

Arenque matias en ensalada

 

6 arenques

l cebolla en rodajas finitas pasadas por agua hirviendo

l crema dulce, sal y pimienta

15

Mouse de atun rico

 

2 latas de atun

2 cuchar. mayonesa

4           ketchup

jugo de limon

l crema,

l cebolla cruda

 

l sobre de gelatina disuelto en medio vaso de agua tibia

16

Chimichurri

 

4 ajos, media taza de perejil,

2 cucharadas sal grueza, l de aji picante

l cucharadita pim. negra, vinagre y aceite

17

Pechuga de pavo nekeiva

 

sumerjirla en agua con l cucharada de sal por cada kilo de pavo, por 2 horas

 

hacer adobo con ajo, perejil, comino, etc

 

adobar las pechugas, horno al maximo cocinar media hora y apagar, dejar hasta que se enfrie en el horno

 

18

Molde de arroz

 

2 tazas de arroz cocido

l                choclo

2 tomates picados

l lata arverjas

l lata salmon o atun

l taza mayonesa

sal, pim, limon, aceite

19

Noquis rosalia

 

l y medio kilo de papas hervidas, sin pelar

400 gr, harina leudante

l cucharada de maicena

l yema, sal y pim.

 

hacer un pure de papas. Mezclar todos los ingredientes.

Amazar y hacer tiritas y cortar de 1 cm de largo, hacer rulos con un tenedor.

Hervir agua con sal y agregar los noquis , cuando suben a la superficie sacar.

Suguiero comer con manteca y queso de rallar o con tuco Rosalia.

20

Gulash

 

l kilo carnaza

3 cuch. aceite

2 cebollas

2 cuch. tomate

sal, pim.pimenton 3 cucharaditas

media cucharadita pimentos picante

rehogar la cebolla y ag. lo demas, cocinar3 horas a fuego lento

r

21

Berenjenas escabechadas

 

4 berenjenas cortadas en rodajas muy finitas, poner en colador empolvorear con sal grueza y dejar l hora

 

enjuagar, y hevir  3 tazas de agua con l de vinagre, cuando rompe el hervor poner las berenjenas, cuando

empieza a hervir nuevamente, apenas , colar y enfriar

preparar un chimichurri de ajo, aji picante, sal, pim. , poner en frazco cubierto con aceite y macerar

22

Tarta o empanada gallega

 

cubrir l molde con masa

 

freir 2 o 3 cebollas que queden tiernas, agregar l lata de atun desmenusado, 4 filets de merluza hervidos y desmenusado, sal, pimienta, aceitunas, huevos duros y morrones de lata, cubrir con otra tapa de masa , y

al horno mediano.

23

Pate de higado

 

3 cebollas rehogadas, agregar el higado y condimentos, dejar enfriar y

molerlo finito, agregar huevo duro, y un chorrito de conac.

24

Sopa espesa de verduras

 

1 cebolla dorada

2 zanahorias

repollo picado, apio, cebollin

l zapallito picado u otras verduras que tenga

l punado de arverjas partidas

sal, pimienta y media cucharadita de bicarbonato

l papa en cubitos, y batata en cubitos

polvo de sopa, agua cantidad  necesaria

 

25

kamishbroit    masitas secas de la bobe

 

4 huevos

4 vasos de harina con levadura

1 vaso de azucar

l vaso de aceiate

l vaso de nueces picado gruezo

l vaso de pasas

vainilla

formar panes, cocinar un poco, cortar en rodajas y terminar de cocinar

26

tarta de cebolla de estela

 

8 cebollas rehogadas

media taza de aceite

media taza de leche

1y cuarto taza de harina

3 huevos

sal, pimienta, queso rallado

 

27

torta marmolada

l80 gr manteca

1 y medio vaso de azucar

4 claras

vainilla

3 tazas de harina osem, 360 gr.

1 taza de leche

chocolate

horno mediano

28

masitas arrolladas con dulce de datiles

 

1 manteca natural

3 tazas de harina

1 huevo

medio vaso jugo naranja

 

dejar descanzar un cuarto de hora,y dividir la masa en 4

estirar bien fino y cubrir con la mermelada, arrollar

 

10 minutos horno, sacar, cortar en pedazos al bies, y otros 10 minutos de horno

29

alfajores havana

 

medio kg. de harina osem

l manteca

2 huevos

200 gr azucar impalpable

2 cucharadas cacao

2 cucharadas de miel

 

mezclar todo junto, formar los alfajores y horno moderado mas o menos 5 minutos

rellenar con dulce de leche

 

bano de chocolate

medio kg chocolate derretir al bano de maria y agregar l chorro de aceite

sumergir los alfajoares de a uno y luego colocarlos sobre papel plateado, hasta que se sequen

 

30

plezales de cebolla

 

medio vaso de aceite

medio litro de leche

l cdita sal

3,4 kgs harina

l cebolla grande en rodajas

mezclar con aceite y amapolas

 

hacer la masa y descanzar 1 hora

formar bollitos, aplastar y redondear, cubrir con la cebolla y amapola

asadera aceitada, l5minutos horno caliente

31

albondigas

 

1 kg carne picada

medio kg. pan remojado, o pan rallado

medio kg. cebolla picada

3 huevos

2 ajos

2 cucharadas de aceite

perejil, sal, pimienta, moscato, camon

media taza de agua

con las manos humedas, hacer las amburguesas.

32

masitas shelly

 

25o manteca

TRES CUARTA TAZA AZUCAR, VAINILLA

2 HUEVOS

2 Y MEDIA TAZA DE HARINA

1 CRADITA BICARBONAT

300 GR GRANAS DE CHOCOLATE

HORNO A 180

HACER UN CHORIZO, ENFRIARLO Y CORTAR EN RODAJAS

33

TORTA LIAT DE GALLETITAS

 

2 PUDDING VAINILLA

3 CREMAS DULCES

3 VASOS DE LECHE

750 GR QUESO 9

1 CDITA NESCAFE

200 GR CHOCOLATE AMARGO

CHOCOLINAS

 

MEZCLAR, PUDDING, CREMAS, LECHE, QUESO Y NESCAFE

FORRAR UN MOLDE CON LAS GALLETITAS MOJADAS EN RON

PONER LA CREMA

REPETIR GALLETITASS, CREMA OTRAS 2 VECES

CUBRIR

DERRETIR EL CHOCOLATE CON LA CREMA, DEJAR ENFRIAR Y CUBRIR

34

plezalej con cebolla

 

medio vaso aceite

medio litro leche

l crdita sal

3cuarto kg. harina osem

 

l cebolla grande en rodajas picada fino, mas sal y l chorrito de aceite

semillas de amapola

 

mezclar todos los ingredientes, descansar l hora

 

hacer bollitos, aplastar, cubrir con la cebolla y amapolas

 

asadera aceitada, l5minutos horno fuerte

 

35

dulce de     cebolla

 

2 cebollas medianas

3 cradas azucar negra

medio vaso vinagre

aceite de oliva

 

20 minutos a fuego lento y agregar elvinagre y otros 5 minutos cocinar

36

repollo morado con manzanas

 

un cuarto de taza de aceite

2 cebollas finitas

2 manzanas finitas

l repollo morado

media crita sal

media taza vino tinto

media taza vinagre

 

fuego lento 50 minutos

37

para empanar alitas de pollo

 

en l bolsa de plastico

 

1 cucharada de harina

media cucharada de maicena

7 cucharadas de pan rallado

ajo en polvo,

3 cuarto de cdita de pimenton dulce

1 cuarto de cdita de azucar

l                          sal

1                         pimienta

poner las alitas mojadas,y sacudir la bolsa

horno fuerte,media hora

 

 

 

 

 

 

 

38

tarta de zapallitos

 

5 zapallitos grandes rallados

3 cebollas grandes ralladas

l y media taza de maicena

3 cuarto taza de agua

3 cuarto taza de aceite

3 huevos

polvo de sopa, sal, pimienta

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