Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com
This free e-book is brought to you by
Ourboox.com

Ourboox is the world's simplest platform for creating and sharing amazing ebooks.

You too can become one of our 75,000 authors.

Join us now and start creating your own books right away.

Create your own free book

Traditional dishes, traditional habits

The odd one … IN! is a two year project co - funded by the Erasmus+ Programme of the European Read More
Member Since
May 2018
Published Books
4

Ας συστηθούμε …

Τα παιδιά της Ε1 τάξης του 1ου Δημοτικού Σχολείου Περάματος, μέσα στα πλαίσια του προγράμματος Erasmus+ KA2 The odd one …IN!, σας καλωσορίζουν σε ένα γευστικό ταξίδι, στο οποίο μας παρακίνησε η περιέργεια και η διάθεση να γνωρίσουμε το διαφορετικό στην κουζίνα της Ελλάδας,της Ισπανίας, της Μαδέιρας (Πορτογαλίας), της Πολωνίας και της Ρουμανίας.

Κατά τη διάρκεια αυτής της απολαυστικής περιπλάνησης οδηγηθήκαμε στη διαπίστωση πως η γαστρονομική κουλτούρα κάθε χώρας μπορεί να έχει δανείσει συνταγές σε άλλους λαούς και να αποτελούν μέρος της διατροφής τους, αυτούσιες ή με παραλλαγές.

Ας γνωρίσουμε, λοιπόν, παραδοσιακά πιάτα με ιδιαίτερο χρώμα και άρωμα…

1

Let us introduce ourselves…

The students of Class E1 of 1st Primary School in Perama, for the purpose of the Project Erasmus+ KA2: “The odd one… IN!” welcome you all in a tasteful journey…

In taking this journey we were urged by our interest and eagerness as well, to become aware of the “Odd” in the cuisines of Greece, Italy, Madeira(Portugal), Poland, and Romania and Spain.

During this “delicious” roaming, we realized that each country’s gastronomic culture has lent various recipes to other people and these have become part of their eating habits and diet, after making changes or sometimes keeping them original.

So, let’s meet some traditional dishes with special colours and flavour.

2
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

Χωριάτικη σαλάτα (Ελλάδα)

Συστατικά:

  • ντομάτες
  • αγγούρι
  • φέτα
  • ελιές
  • κρεμμύδι
  • λάδι
  • αλάτι, ρίγανη
  • κάπαρη, ξύδι, μαϊντανός, πιπεριά (προαιρετικά)

Οδηγίες:

Οι ντομάτες κόβονται σε συμμετρικά σφηνοειδή κομμάτια.

Η φλούδα του αγγουριού προαιρετικά είτε αφαιρείται ολόκληρη ή σε λωρίδες για διακόσμηση.

Στη συνέχεια το αγγούρι,το κρεμμύδι κι η πιπεριά κόβονται σε λεπτές φέτες και τοποθετούνται πάνω στη σαλάτα μετά τη ντομάτα και το αγγούρι.

Στο τέλος, προστίθεται η φέτα και οι ελιές (μαύρες συνήθως),το λάδι,αλάτι και ρίγανη.

Η σαλάτα δεν ανακατεύεται πριν σερβιριστεί στο τραπέζι.

Προσφέρεται σε βαθύ πιάτο και καταναλώνεται είτε από το ίδιο πιάτο είτε μοιράζεται μετά το στάδιο του ανακατέματος.

4
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

Γλυκό Βύσσινο (Ελλάδα)

Συστατικά:

  • 1 κιλό βύσσινο
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 φλ. νερό
  • 1 μικρό λεμόνι (χυμός)

Οδηγίες:

Πλένουμε πρώτα καλά τα βύσσινα κ’ αφαιρούμε τα κοτσάνια. Με ειδικό εργαλείο (ή φουρκέτα) αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε σε μπολ στρώσεις εναλλάξ , βύσσινα κ’ ζάχαρη. Καλύπτουμε με μεμβράνη κ’ αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο ανακατεύοντάς τα σε αυτό το διάστημα δυο με τρεις φορές. Την επόμενη μέρα σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε τα βύσσινα, προσθέτουμε νερό κ’ ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ξαφρίζουμε όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια.

Βράζουμε για 15’-20’.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά στην κατσαρόλα.

Έπειτα, το ξαναβράζουμε (σε μέτρια φωτιά) μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Συμβουλή: Το σιρόπι έχει δέσει όταν στάζουμε μια σταγόνα απ’ αυτό πάνω στο νύχι του αντίχειρα κ’ αυτή στέκεται και δεν χύνεται. Τότε το γλυκό είναι σωστά δεμένο.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε για 1’-2’.

6
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

Παέγια με καραβίδες και θαλασσινά (Ισπανία)

Συστατικά

  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 πράσινη και μία κόκκινη πιπεριά, κομμένες σε λωρίδες
  • 1/2 χταπόδι κομμένο σε κομμάτια
  • 1/2 κιλό καλαμαράκια κομμένα σε κομμάτια
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 2 λίτρα περίπου από ζωμό ψαριού ή κότας
  • 8-10 μύδια με το κέλυφος, καλά πλυμένα με βούρτσα
  • 1κιλό καραβίδες,μισές καθαρισμένες μόνο με την ουρά,μισές με το κέλυφος
  • 2-3 φιλέτα γλώσσας, κομμένα μπουκιές (προαιρετικά)
  • 4-5 κλωστές ζαφορά (σαφράν)
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • αλάτι
  • 1/2 κιλό ρύζι Καρολίνα
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:

Σε σκεύος 40 εκ για παέγια ή σε τηγάνι αντίστοιχου μεγέθους, ζεσταίνουμε και σοτάρουμε τις πιπεριές.

Όταν μαλακώσουν, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε για 3-4 λεπτά το χταπόδι με τα καλαμάρια.

Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι ζωμό και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Τρίβουμε το σαφράν ανάμεσα στα δάχτυλα να θρυμματιστεί και το διαλύουμε σε 1/2 φλιτζάνι βραστό ζωμό.

Το αδειάζουμε στο τηγάνι με τα θαλασσινά, προσθέτουμε την πάπρικα και τον υπόλοιπο ζωμό και, μόλις πάρει βράση τον αλατίζουμε και βάζουμε και τα υπόλοιπα θαλασσινά.

Μόλις πάρει και πάλι βράση ο ζωμός, πασπαλίζουμε το ρύζι πάνω από το τηγάνι, να πάει παντού.

Το βράζουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, βγάζουμε προσεκτικά από το τηγάνι τις καραβίδες, τα μύδια και το ψάρι, και σιγοβράζουμε το ρύζι άλλα 10-15 λεπτά, χωρίς να ανακατεύουμε κουνώντας το τηγάνι πού και πού, μέχρι να βράσει και να «πιει» το ζουμί του. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.

Τοποθετούμε τα θαλασσινά από πάνω και σερβίρουμε αμέσως την παέγια.

 

8
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

Κρέμα Καταλάνα (Ισπανία)

Συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια γάλα
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • 4 κρόκοι αυγών
  • 7 κ.σ ζάχαρη
  • 1 1/2 κ.σ κορνφλάουρ
  • ξυσμένο μοσχοκάρυδο

Οδηγίες:

Βράζουμε το γάλα με το λεμόνι και την κανέλα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε το λεμόνι και την κανέλα.

Σε ένα μπολ με το σύρμα χτυπάμε τους κρόκους και 3 κουταλιές ζάχαρη, μέχρι ν’ ασπρίσουν.

Προσθέτουμε το κορνφλάουρ.

Προσθέτουμε λίγες σταγόνες από το καυτό γάλα, χτυπώντας συνέχεια κι αμέσως μετά ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με το γάλα.

Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντάς το συνέχεια με το σύρμα μέχρι να πήξει. Προσοχή να μην πάρει βράση.

Χύνουμε το μείγμα σε τέσσερις φόρμες για κρέμα ή σε τέσσερα μικρά ρηχά μπολάκια.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο.

Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε κάθε μπολάκι με 1 κουταλιά ζάχαρη. Ζεσταίνουμε μια μικρή κατσαρόλα, της οποίας ο πάτος έχει τις ίδιες διαστάσεις με τα μπολάκια.

Αν θέλουμε, ρίχνουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα για να μην καεί.

Όταν κάψει, ακουμπάμε τον πάτο πάνω από την πασπαλισμένη ζάχαρη σε κάθε μπολ και κρατάμε την κατσαρόλα σταθερή μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

Σερβίρουμε αμέσως.

10
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

Λαζάνια με κιμά (Ιταλία)

Συστατικά:

  • Ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια λευκά μεγάλα
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 700 γρ. κιμά (μισό χοιρινό, μισό μοσχαρίσιο)
  • 2 καρότα
  • 2 στικ σέλερι
  • 500 γρ. μανιτάρια
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 2 κονκασέ ντομάτας
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 3 μπαχάρια
  • 1 στικ κανέλας
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 2 πράσα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 50 ml γάλα
  • 150 γρ. τυρί τριμμένο
  • μοσχοκάρυδο
  • λαζάνια

Οδηγίες:

Κόβουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ και τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.

Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα κρεμμύδια ,τα καρότα,τα στικ σέλερι.

Προσθέτουμε και σοτάρουμε τον κιμά.

Έπειτα ,σοτάρουμε και τον πελτέ ντομάτας για να ξεπικρίσει.

Προσθέτουμε και τα μανιτάρια και σβήνουμε με κρασί.

Ρίχνουμε τις ντομάτες και 800 ml νερό.

Βάζουμε 3 μπαχάρια, 1 στικ κανέλας και έναν αστεροειδή γλυκάνισο.

Για τη μπεσαμέλ

Σοτάρουμε τα πράσα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Ρίχνουμε 2 κ.σ. αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα.

Αφού πάρει μία βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί και το μοσχοκάρυδο. Διορθώνουμε με το αλάτι, και το πιπέρι.

Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε 3-4 κ.σ. από τον κιμά, λίγη μπεσαμέλ και 1 στρώση λαζάνια. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 3 φορές.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

12
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

Πανακότα (Ιταλία)

Συστατικά:

  • 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
  • 150 γρ. γάλα πλήρες
  • 6γρ. ζελατίνες
  • 65γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1στικ βανίλια Μαδαγασκάρης
  • 1κ. γ. μέλι

Οδηγίες:

Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε μέσα τις ζελατίνες και αφήνουμε στην άκρη για να μαλακώσουν.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 100γρ. κρέμα γάλακτος ,το γάλα και την ζάχαρη.

Κόβουμε τη βανίλια στη μέση με ένα μαχαίρι, βγάζουμε τα σπόρια και τα προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί τον λοβό.

Καλύπτουμε την κατσαρόλα με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις ζεσταθεί και αρχίσει να βράζει αφαιρούμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε στην άκρη για 3-4 λεπτά για να απορροφήσει τη γεύση από τη βανίλια χωρίς να την ξεσκεπάσουμε.

Εναλλακτικά βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά στα 800 Watt. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά στην άκρη με τη μεμβράνη για να απορροφήσει τη γεύση από τη βανίλια. Βγάζουμε τις ζελατίνες και τις στίβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.

Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 250 γρ. κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο με προσοχή να μην πέσει μέσα και ο λοβός από τη βανίλια. Εναλλακτικά μπορούμε να περάσουμε το μείγμα από ένα σύρμα για να κρατήσει το λοβό της βανίλιας.

Γεμίζουμε 4 ειδικά φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Μπορούμε να ξεφορμάρουμε με 4 τρόπους. Βουτώντας για λίγα δευτερόλεπτα τη φόρμα σε βραστό νερό, περνώντας γύρω γύρω τη φόρμα με φλόγιστρο, να τοποθετήσουμε για λίγα δευτερόλεπτα πάνω στη φωτιά και τέλος μπορούμε να ξεφορμάρουμε με τα χέρια μας πιέζοντας την πανακότα περιμετρικά.

Σερβίρουμε με μέλι και φύλλα δυόσμου.

14
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

Ψαρονέφρι σε σάλτσα κρασιού Μαδέρα (Μαδέιρα Πορτογαλία)

Συστατικά

  • Ψαρονέφρι 800 γρ.
  • 3-4 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ. σ. Αλεύρι
  • 100ml κρασί Μαδέρα
  • 200ml ζωμό κοτόπουλου
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • μερικά φύλλα φασκόμηλου
  • αλάτι-πιπέρι
  • 4-5 λεπτές φέτες προσούτο

Οδηγίες

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και αλατοπιπερώνουμε. Το περνάμε ελαφρά από το αλεύρι. Σε τηγάνι τοποθετούμε το ελαιόλαδο και το τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί λίγο τοποθετούμε τα φύλλα του φασκόμηλου προκειμένου να αρωματίσουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί αρκετά τα αφαιρούμε και στη συνέχεια αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα τοποθετούμε στο τηγάνι.

Σοτάρουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά και τα αφαιρούμε από το τηγάνι. Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρασί και με μια ξύλινη σπάτουλα ανακατεύουμε να πάρουμε όλα τα υπολείμματα από το σοτάρισμα. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και τοποθετούμε ξανά τα κομμάτια του κρέατος. Μόλις αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος κι αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί γύρω στα 10 λεπτά και να πήξει η σάλτσα. Στο διάστημα αυτό ζεσταίνουμε το φούρνο και ψήνουμε μέσα σε ένα ταψάκι τις φέτες του προσούτο μέχρι να γίνουν τραγανές. Σερβίρουμε με ρύζι και τις τραγανές φέτες του προσούτο.

16
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

ΤΑΡΤΑΚΙΑ(Pastel denata – Μαδέιρα, Πορτογαλία)

Συστατικά:

  • 1 πακέτο στρογγυλά σφολιατάκια
  • 2 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 6 κρόκοι αυγών
  • 450ml γάλα
  • φλούδα από λεμόνι
  • 1 ξυλάκι κανέλας

Οδηγίες:

Σε ένα μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 50ml γάλα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη φλούδα λεμονιού, το ξύλο κανέλας και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα και το γάλα με το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα.

Αφαιρούμε τότε τη φλούδα από το λεμόνι και το ξύλο κανέλας, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, ανακατεύοντας παράλληλα το μείγμα.

Ρίχνουμε ξανά τη φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας στο μείγμα και βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά. Μαγειρεύουμε για ακόμα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Απλώνουμε τα σφολιατάκια σε μικρές ταρτιέρες και τρυπάμε την επιφάνεια τους καλά με ένα πιρούνι.

Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας και μοιράζουμε μέσα στις ταρτιέρες. Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

18
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

Γεμιστά Ζυμαρικά ή Pierozki (Πολωνία)

Συστατικά

Για την Ζύμη

  • 500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά
  • 25 ml. γάλα
  • 250 ml. νερό
  • 60 ml. ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 50 gr. αλεύρι επιπλέον για το πλάσιμο

Για την γέμιση με πατάτες

  • 250 gr. πατάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο

Για το σερβίρισμα

  • αλάτι
  • πιπέρι
  • βούτυρο
  • λάχανο τουρσί
  • sour cream ή γιαούρτι

Οδηγίες:

Σε ένα ευρύχωρο μπωλ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακούβα και προσθέτουμε όλα τα υλικά της ζύμης.

Ανακατεύουμε τα υλικά και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να πάρουμε μια κολλώδη ζύμη.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειαστεί ώστε να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη, που δεν θα κολλάει στα χέρια .

Σκεπάζουμε την ζύμη με υγρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τις γεμίσεις.

Γέμιση πατάτας:

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις βράσουν, με ένα πιρούνι τις λιώνουμε. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι, το οποίο έχουμε ψιλοκόψει.

Μόλις το κρεμμύδι πάρει χρώμα, προσθέτουμε τις λιωμένες πατάτες, αλάτι, πιπέρι, 2 φύλλα όχι πολύ λεπτά, επάνω σε αλευρωμένο πάγκο. Με ένα κουπ πατ στρογγυλό κόβουμε σε δίσκους τη ζύμη. Κλείνουμε σε ημικυκλικό σχήμα, πιέζοντας καλά τις άκρες, τις οποίες βρέχουμε ελαφρά.

Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι και πιέζουμε καλά για να κλείσουν τα ζυμαρικά.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό να βράσει και προσθέτουμε αλάτι.

Μόλις το νερό κοχλάσει, ρίχνουμε 4-5 κομμάτια από τα ζυμαρικά και βράζουμε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Μόλις βράσουν τα pierogi, τα ακουμπάμε σε μία σχάρα να στεγνώσουν. Σε ένα τηγάνι βάζουμε βούτυρο να κάψει και τηγανίζουμε ελαφρά το pierogi και από τις δύο πλευρές.

Μόλις αποκτήσουν ελαφρύ χρυσό χρώμα είναι έτοιμα.

Σερβίρουμε τα pierogi ζεστά με λάχανο τουρσί και γιαούρτι ή sour cream!

20
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

Γλυκό Πλέσνιακ (Πολωνία)

Συστατικά:

  • 4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 5 αβγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους)
  • 3/4 της κούπας ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κούπα ζάχαρη κανονική(κρυσταλλική)
  • 1 βούτυρο soft(250γρ.)
  • 2-3 βανίλιες
  • 3-4 κουταλιές κακάο
  • 1 βαζάκι μαρμελάδα βύσσινο(ή όποια γεύση θέλετε)

Οδηγίες:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το βούτυρο με την άχνη, τους κρόκους και τις βανίλιες. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε μια ζύμη μαλακή, όπως της τάρτας.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρεις μπάλες ίσου μεγέθους. Τη μία από αυτές τις μπάλες τη ζυμώνουμε με το κακάο, για να γίνει σοκολατένια. Τυλίγουμε την κάθε μπάλα σε διάφανη μεμβράνη (ή σε νάυλον σακουλίτσα) και βάζουμε στην κατάψυξη (ναι, στην κατάψυξη) για 2-3 ώρες, μέχρι να σφίξουν.

Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα μέτριο ταψάκι ή πυρέξ. Βγάζουμε τις μπάλες από την κατάψυξη και τρίβουμε μία από αυτές στο χοντρό τρίφτη. Στρώνουμε αυτές τις “νιφάδες” ζύμης στη λαδόκολλα και τις απλώνουμε με το χέρι μας να καλύψουν τον πάτο του ταψιού.

Αλείφουμε πάνω από τη ζύμη τη μαρμελάδα μας.

Τρίβουμε πάνω από τη μαρμελάδα τη δεύτερη μπαλίτσα ζύμης που έχουμε ετοιμάσει (τη σοκολατένια) να πάει παντού.(Φανταστείτε πως ρίχνετε χοντροτριμμένο τυρί σε πίτσα, κάπως έτσι).

Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μαρέγκα και απλώνουμε τη μαρέγκα πάνω από τίς νιφάδες της σοκολατένιας ζύμης.

Τέλος τρίβουμε την τρίτη μπάλα ζύμης πάνω από τη μαρέγκα.

Ψήνουμε στο φούρνο, με αέρα, στους 170 βαθμούς, 50-55 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά το πάνω μέρος.

Μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

22
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

Mιτιτέι (Ρουμανία)

Συστατικά:

  • 1κ. κιμά ανάμικτο
  • 2-3 φέτες μουσκεμένου ψωμιού
  • 1 αβγό
  • μπόλικο μαϊντανό
  • πιπέρι-αλάτι
  • μουστάρδα καυτερή

Οδηγίες:

Αφού ανακατέψουμε τον κιμά με τα παραπάνω υλικά (όπως τα ελληνικά μπιφτέκια),τον αφήνουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο για να σφίξει.

Στην συνέχεια τον πλάθουμε σε μικρά μακρόστενα μπιφτέκια (ΠΡΟΣΟΧΗ πρέπει να είναι αρκετά μικρά σαν τα σουτζουκάκια και μικρότερα ).

Τα ψήνουμε για μισή ώρα στα κάρβουνα.

Αφού ψηθούν καλά,τα σερβίρουμε με καυτερή μουστάρδα και μπύρα.

Συμβουλή:Τα ψήνουμε μόνο στα κάρβουνα,γιατί αλλιώς χάνουν τη νοστιμιά τους.

24
Traditional dishes, traditional habits by The odd one ... IN! - Ourboox.com

ΤΟΥΡΤΑ ΡΟΥΜΑΝΙΑΣ

Συστατικά:

Παντεσπάνι 1η κρέμα 2η κρέμα Γλάσσο σοκολάτας
200γρ ζάχαρη άχνη 2&1/2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου 1 πακέτο μαργαρίνη 150γρ κουβερτούρα
6 κουταλιές καυτό νερό 10 κοφτές κουταλιές ζάχαρη 1 κρόκος 1 κουταλιά βουτύρου
6 ασπράδια 1 λίτρο γάλα 50γρ ζάχαρη άχνη 1 φλυτζανάκι γάλακαρύδι τριμμένο γιαγαρνίρισμα
5 κρόκους
75γρ καρύδια τριμμένα
150γρ αλεύρι
1μπεικίν

Οδηγίες:

Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.

Έπειτα χτυπάμε τα κροκάδια με την άχνη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, τα καρύδια , το αλεύρι, το μπέικιν και ανακατεύουμε.

Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε με απλές κινήσεις.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Αφού κρυώσει κόβουμε οριζόντια το παντεσπάνι και έπειτα κάθετα ώστε να βγουν τέσσερα μακρόστενα κομμάτια .

Για την πρώτη κρέμα ζεσταίνουμε το γάλα. Αφού ξεκινήσει να βράσει ρίχνουμε το άνθος αραβοσίτου και την ζάχαρη, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια.

Μόλις αρχίζει να πήζει η κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Έπειτα την αφήνουμε να κρυώσει.

Για την δεύτερη κρέμα χτυπάμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε την άχνη και τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Μόλις κρυώσει η πρώτη κρέμα τις ανακατεύουμε και τις δύο μαζί.

Για το γλάσσο σοκολάτας λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε το ένα κομμάτι παντεσπάνι, απλώνουμε από πάνω την κρέμα, έπειτα το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι και καλύπτουμε όλη την τούρτα με κρέμα.

Γαρνίρουμε με γλάσσο σοκολάτας και τριμμένο καρύδι.

26

Οι μαθητές και μαθήτριες του

Ε1

και η δασκάλα τους Κωνσταντίνα Πολίτου

Σχολικό έτος: 2017-18

27
This free e-book is brought to you by
Ourboox.com

Ourboox is the world's simplest platform for creating and sharing amazing ebooks.

You too can become one of our 75,000 authors.

Join us now and start creating your own books right away.

Create your own free book

COMMENTS 1

Leave a Reply

1 thought on “Traditional dishes, traditional habits”