СТРАВИ і ЗАКУСКИ З М’ЯСА ПТИЦІ ТА СУБПРОДУКТІВ

Т Е Х Н О Л О Г І Ч Н А   К А Р Т К А

                           Салат «Рвана курка»

Receptystrav.com.ua

Технологія приготування

       З’єднують сирі курячі яйця і 3 ст. л. майонезу, перемішують, додають сіль і чорний мелений перець. Збивають вінчиком до отримання однорідної омлетної маси. Смажать  тонкі яєчні млинці  6 шт. (сковорода діаметром 24 см). Яєчні млинці охолоджують і нарізають смужками довжиною близько 5 см і шириною 1 см.
Печериці добре миють, можна зняти шкірку зі шляпок і нарізають пластинами. Обсмажують  на сильному вогні в невеликій кількості олії. Перекладають обсмажені гриби на паперовий рушник, охолоджують.
В солоній воді відварюють до готовності куряче філе, охолоджують і наривають на волокна.
З’єднують в глибокій мисці підготовлені продукти, додають подрібнений часник, зелень петрушки. Салат заправляють  майонезом.

Вимоги до якості:

        Продукти мають відповідну форму нарізки, яка зберігається в салаті. Колір властивий продуктам. Смак в міру солоний;  запах властивий продуктам. Зелень свіжа.  Консистенція продуктів м’яка.